Äitienpäiväkakku

Lehahti ihan vesi kielelle kun selailin reseptivihkoani ja törmäsin tähän viime vuonna kokeilemaani äitienpäiväkakkuun. Kakku tosin sopii kesällä juhlaan kuin juhlaan tai muuten kahvipöytään ilahduttamaan :)

Resepti on helppo:

3 kananmunaa

1dl sokeria

0,5dl perunajauhoja 

0,5dl kaakaojauhoja

0,5dl rouhittua suklaata

1dl vehnäjauhoja

2tl vanilliinisokeria

1tl leivinjauhetta

vuoan voiteluun: 1rkl margariinia tai voita sekä 2rkl korppujauhoja

kostutukseen 0,5dl maitoa

Täyte:

1dl valmista kinuskikastiketta

2dl vaniljarahkaa

1rkl sokeria

2dl kuohukermaa vaahdotettuna

2dl marjoja tai tuoreita mansikoita (itse käytin tässä mustikoita ja sopi loistavasti!)

Pinnalle:

3 kiivihedelmää viipaloituna

1dl marjoja (tässä tapauksessa mansikoita viipaloituna)

1. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti nostellen.

2. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista kakku 180 asteisessa uunissa noin 30minuuttia, varmista kypsyys tikulla!

3. Irrota reunat vuoasta ja anna jäähtyä. Sekoita rahkan joukkoon sokeri ja kermavaahto.

4. Halkaise kakkupohja ja laita toinen puoli tarjoiluvadille/ isolle lautaselle. Kostuta kakkupohja ja laita puolet täytteestä väliin. Ripottele marjat täytteen päälle. Valuta kinuskikastiketta marjojen päälle.

5. Paina toinen kakkulevy päälle ja kostuta. Levitä loput täytteestä päälle.

6. Koristele kiiviviipaleilla ja marjoilla. Valuta päälle vielä loput kinuskikastikkeesta ja ripottele pinnalle rouhittua suklaata.